Elk jaar zie ik mijn familie op eerste kerstdag en meestal gaan we gezellig uitgebreid eten. De één maakt een voorafje, de ander het hoofdgerecht en mijn zusje en ik bieden ons elk jaar maar als te graag aan als 'toetjesmakers'. Dit jaar besloten we een taart te maken. Uiteindelijk werd het een 'Charlotte Royale', vooral omdat het plaatje in het kookboek er zo leuk uitzag. Vandaag deel ik het recept met jullie!
Het idee van de taart is dat je eerst een biscuitrol maakt, deze vervolgens in stukjes snijdt en in een schaal legt om vervolgens de schaal te vullen met een soort kwarkvulling. De taart is niet moeilijk om te maken, maar je bent er wel even mee bezig! Het recept komt uit 'Toveren met Toetjes' van het Nederlands Zuivelbureau, een boekje dat ik bij ons in de kast vond.
Het idee van de taart is dat je eerst een biscuitrol maakt, deze vervolgens in stukjes snijdt en in een schaal legt om vervolgens de schaal te vullen met een soort kwarkvulling. De taart is niet moeilijk om te maken, maar je bent er wel even mee bezig! Het recept komt uit 'Toveren met Toetjes' van het Nederlands Zuivelbureau, een boekje dat ik bij ons in de kast vond.
Ingrediënten
| | Voor de biscuitrol boter voor het bakpapier 3 eieren 90 g fijne kristalsuiker zout 60 g bloem 20 g maizena 3 el poedersuiker 1/3 pot abrikozenjam 1 el perziklikeur of -siroop | Voor de vulling 9 blaadjes gelatine 1 blik perzikken, ca. 800 g 75 g suiker 450 g magere kwark 2 el perzikenlikeur of -siroop 2 eiwitten 1/4 l slagroom eventueel stijfgeklopte slagroom ter garnering | |
De biscuitrol
De avond van tevoren maakten we de biscuitrol al. Dat deden we zo:
- Vouw uit een stuk bakpapier van 40 x 35 cm een vorm van 35 x 30 cm met een opstaande rand van ongeveer 2,5 cm en zet de hoeken vast met een paperclip. Vet de vorm in en leg hem op de bakplaat.
- Doe de eieren met de suiker en een mespuntje zout in een warme kom (je kunt eventueel een klein beetje warm water in de kom doen) en klop het mengsel met de mixer ongeveer 10 minuten lang tot het dik en romig is en als een dik lint van de garde loopt. Zeef in gedeelten bloem en maizena erboven en spatel dit luchtig door het eiermengsel. Schenk het beslag in de beboterde vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de plak in het midden van een voorverwarmde oven (175 °C) in ongeveer 15-20 minuten gaar.
- Nu komt een nogal bijzondere stap: bestrooi een theedoek met poedersuiker. Leg de biscuitplak met de bovenkant naar beneden op de suiker en trek voorzichtig het bakpapier eraf. Rol de plak samen met de theedoek op, begin aan de smalle kant. Laat de plak ca. 30 minuten in de theedoek afkoelen.
- Verwarm de jam met de likeur of siroop tot lauwwarm. Rol de biscuitplak uit en smeer de jam erop. Rol de plak weer op (zonder de doek) en snijd de harde randjes eraf. Snijd de rol in ongeveer 16 plakken van 1,5 cm. Zorg ervoor dat de plakken niet te dik worden!
- Vet een kom met min of meer ronde bodem in met wat olie en bekleed hem met de biscuitplakken.
De vulling
Als je klaar bent met de biscuitrol, begin je met het maken van de vulling:
- Week de blaadjes gelatine in ruim koud water tot ze zacht zijn. Laat de perziken in een zeef uitlekken en vang het sap op (ca. 2 dl). Snijd de uitgelekte perziken in kleine stukjes.
- Verhit het opgevangen perziksap al roerende met de suiker tot de suiker is opgelost en los hierin, van het vuur af, de goed uitgeknepen gelatine op. Meng de kwark en het gelatinemengsel met de likeur of siroop in een grote kom door elkaar. Zet de kom in een bak ijswater en laat het mengsel onder af en toe roeren dikker worden.
- Klop de eiwitten in een grote kom stijf. Schep de in stukjes gesneden perzik door het kwarkmengsel en spatel de slagroom erdoor. Schep het kwarkmengsel op de stijfgeklopte eiwitten en spatel het geheel luchtig door elkaar. Schenk het mengsel in de met biscuitplakken beklede vorm en laat de pudding minstens 4 uur in de koelkast opstijven.
Wanneer de taart lang genoeg in de koelkast heeft gestaan, pak je een groot bord en een andere kom. Deze kom vul je met een klein laagje heet water. Vervolgens zet je de kom met de taart in de andere kom met heet water. Op deze manier week je de taart als het ware los van de kom. Haal de kom met de taart er meteen weer uit en draai 'm boven het bord om. Voilà, dan is je taart klaar en ziet hij er ongeveer uit zoals op de foto hierboven! De taart was uiteindelijk niet heel zoet, maar dat vonden we eigenlijk juist lekker.
Wij hadden er geen tijd meer voor, maar achteraf kun je de taart natuurlijk nog versieren. Bijvoorbeeld met stukjes fruit, toefjes slagroom, nootjes enzovoort. Als je weinig tijd hebt kun je trouwens ook een kant-en-klare biscuitrol kopen. Dat scheelt tijd, maar is natuurlijk wel minder leuk en minder lekker!
Als je van kwarktaart houdt, kan ik deze taart zeker aanraden! En, lijkt het je wat?
Wij hadden er geen tijd meer voor, maar achteraf kun je de taart natuurlijk nog versieren. Bijvoorbeeld met stukjes fruit, toefjes slagroom, nootjes enzovoort. Als je weinig tijd hebt kun je trouwens ook een kant-en-klare biscuitrol kopen. Dat scheelt tijd, maar is natuurlijk wel minder leuk en minder lekker!
Als je van kwarktaart houdt, kan ik deze taart zeker aanraden! En, lijkt het je wat?
